Tiramisu torta

Elkészítési idő: kb 150 perc + hűtés

Hozzávalók (1 db tortához)

A piskótához:
5 db egész tojás
120 g liszt
30 g étkezési keményítő
150 g cukor
10 g vaníliás cukor

A krémhez:
4 db egész tojás
30 g vaníliás cukor
3 evőkanál cukor
500 g mascarpone
1-2 evőkanál konyak
100 ml tejszín
3 lap zselatin

A középső részhez:
kb 15 db babapiskóta
30 ml erős kávé
7-8 evőkanál cukor
2 ml konyak, vagy barna rum

A torta díszítéséhez:
kb 45 db babapiskóta
100 ml tejszín
2-3 evőkanál holland kakaópor

Elkészítése:

1. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

2. Tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat 2 evőkanál forró vízzel habosra felverjük, és közben lassanként beleszórjuk a cukrokat. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel, és átszitálva a tojássárgájához keverjük. A tojáshabot egy fakanállal óvatosan a tojássárgájához keverjük.

3. A tésztát a tortaformába öntjük és megsütjük kb 15-20 perc alatt. (200 C-os sütőben, légkeverés sütőnél 180 C-on) Ha kihűlt kettévágjuk egy éles késsel.

4. A krémhez a tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű lesz. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd a konyakkal ízesítjük.

5. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a tejszínt is, és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A zselatinlapot beáztatjuk vízbe majd tűzhelyen felolvasztjuk, és a krémbe keverjük óvatosan.

6. A krém 1/3-át az első piskótakarikára kenjük. Eligazgatjuk, és ráhelyezzük a kávéba beáztatott babapiskótákat. Rátesszük a krém második 1/3-át, és ráhelyezzük a másik piskótakarikát. A kifolyt krémet szétkentjük a piskóta köré és ráragasszuk a babapiskótákat. A tortát egy szalaggal körbekötjük, hogy nehogy szétessen a torta.

7. A díszítéshez való tejszínt felverjük, nyomózsákba tesszük és kinyomjuk, ahogy a képen látszik kis csókokat nyomunk. A tetejét megszórjuk a kakaóporral.

8. Betesszük a hűtőbe, ha lehet, egy napig álljon, hogy összeálljanak az ízek, de 1-2 óra hűtés után már fogyasztható. Jó étvágyat!

Hagymás krumplisaláta

Hozzávalók:

600 g hosszú burgonya
1 vöröshagyma
0,1 l borecet
só
cukor
bors
olaj
fokhagyma

Elkészítése:

A burgonyát héjában mefőzöm, megpucolom, szeletekre vágom. Borecettel meglocsolom és a hagymakarikákkal összekeverem. Sóval, borssal és cukorral ízesítem. Öntök hozzá egy kis olajat és végezetül bele keverem a finomra aprított fokhagymát.

Francia saláta

Gyermekkorom egyik kedvenc salátája. Köretként és önmagában is isteni és amit még nagyon szeretek benne, hogy elronthatatlan.

Hozzávalók (6 főre):

30 dkg zöldborsó
20 dkg sárgarépakocka
1 közepes, savanykás alma
3 kisméretű esetes uborka

Öntethez:
1 pohár tejföl (3,75 dl)
1 és fél evőkanál majonéz
2 teáskanál mustár
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál só
1 evőkanál cirtomlé

Elkészítése:

1. A zöldségeket megfőzzük. Ha nem mirelitből készítjük, akkor a répát a főzés után kockázom fel.
2. Ha a borsó és répa kihűlt, hozzákeverem a felkockázott nyers almát és uborkát.
3. Elkészítem az öntetet, majd ráöntöm a zöldségekre és lazán összekeverem.
4. Hűtve tálalom.

Rozmaringos sült krumpli

A rozmaringos krumplit személy szerint a köretek köretének nevezném, egyszerűen isteni.

Elkészítési idő: kb 30 perc
Hozzávalók (kb 2 adagra)
500 g nyers burgonya

A főzéshez:
kb 0.5 csapott teáskanál só
annyi víz, amennyi ellepi a burgonyát

A sütéshez:
35 g libazsír
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt fekete bors
ízlés szerint friss rozmaring

Elkészítés:

1. A burgonyát meghámozzuk, majd alaposan megmossuk.

2. Felkockázzuk a burgonyát, majd annyiszor átmossuk, mí a víz teljesen tiszta nem marad rajta. Ezután feltesszük sós vízben főni. A burgonya fajtájától, a kockák méretétől függően 10-20 percen át főzzük a burgonyát. A lényeg, hogy minden kocka jól átfőljön, de ne főzzük puhára sem!

3. A készre főtt burgonyát leszűrjük, és amíg csorog róla a víz, egy serpenyőben sertészsírt forrósítunk.

4. A burgonyát a forró zsírba tesszük. A friss rozmaringot apróra vágjuk, majd a sóval, borssal együtt rászórjuk a burgonyára.

5. Fakanállal forgatva megpirítjuk a burgonyát, majd köretként tálaljuk.

Tárkonyos csirkeragu leves

Hát akkor kezdjük a levesnél.

Hozzávalók (6 főre)
400 g csirkemell
1 db nagy sárgarépa
1 db nagy fehérrépa
70 g zeller
50 g vaj
1 fej vöröshagyma
3 nagy csipet tárkony
só
őrölt fehérbors
1500 ml alaplé
150 g 20%-os tejföl
200 g zöldborsót
0.5 db citrom leve
kb 45 g liszt
1 evőkanál mustár
100 g tejszín

Elkészítése:

1. A csirkemelleket, és a répákat, zellert felkockázzuk.

2. A vajat felolvasztjuk egy lábasban, és a zöldségeket megpirítjuk rajta.

3. Vöröshagymát aprítunk.

4. A hagymát rádobjuk, és a felcsíkozott húsokat is. Sózzuk, őrölt fehérborssal ízesítjük. Tárkonyt adunk   hozzá, majd alaplével felöntjük.

5. Mikor a zöldségek már majdnem puhára főttek, hozzáadjuk a zöldborsót is.

6. Fél citrom levét nyomjuk bele.

7. Liszttel simára keverjük a tejfölt egy habverővel. Azaz habarást készítünk.

Kis adagokban evőkanállal hozzákeverünk a tejfölhöz a forró léből. Ez a hőkiegyenlítés, majd a tejfölös, kihígított habarást vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a leveshez keverjük.

8. Mustár kerül a levesbe. A tejszínt beleöntünk, majd elzárjuk a tűzhelyet.

Forrás: www.desszert.eu

Családi menüsor

Marikának születésnapját nálunk ünnepeltük és hát elég nehéz volt összehozni, hogy mit is főzzek, hiszen nem főzök olyan régen és hát annyi tapasztalatom sincs ezen a téren, mint nekik.  Viszont szerettem volna, ha mindenki megtalálná az asztalon, amit szeret, így az összeállítás elég nagy fejtöréssel járt, hiszen valaki ezt szereti valaki meg azt. Így végül arra jutottam, hogy akkor ezt is és azt is főzök. :)
Végül a menü a következő lett:

Leves:
Tárkonyos csirkeragu leves

Főétel:
Rántotthús - csirkemell és sertéscomb
Rántott halfilé

Köret:
Rizi-bizi
Rozmaringos krumpli

Saláta:
Franciasaláta
Hagymás krumplisaláta

És desszertként a születésnapi tiramisu torta. :)
Nem gondoltam, hogy ilyen jól össze fog állni a dolog, de végezetül mindenki elégedetten távozott és mindenki nagyon jól lakott, aminek nagyon örülök. :)
Szabival szedtünk szép leveleket és gesztenyéket, amivel nagyon jó kis őszi hangulatot tudtunk varázsolni a lakásban és a terítésnél.

Életem első sajt sufflé-ja

Mindig kíváncsi voltam, milyen is lehet a suffle. Gondoltam ma készítek...

Nagyon szépen feljött, a képen szegénykém már lejjebb ereszkedett, mert csak mikor már belekanalaztam, jutott eszembe, hogy lefotózzam. Igazán különleges desszert, ami rögtön el is indította a fantáziám...de erről bővebben a recept után. :)

Hozzávalók:

30 g liszt
80 g vaj
1 csésze forró tej
4 tojás sárgája
4 tojásfehérje
125 g reszelt sajt
Só, bors

A kis sufflés edényeket kivajazom, kilisztezem, majd kis időre a hűtőbe teszem.

Rántást készítek vaj és liszt összepirításával (besamel), hozzá öntöm a forró tejet, majd jól összekeverem, hogy ne legyen csomós. Jöhet a reszelt sajt (én fél adag füstölt és fél adag trappista sajtot reszeltem, hogy kicsit megbolondítsam az ízét), majd a tojássárgája. Leveszem a tűzről.

A fehérjét felverem, de nem keményre, lágyra, aztán szép lassan adagonként a masszához keverem, fel-felemelve, hogy levegős maradjon, majd mehet az edénykékbe, gyorsan.

Körbe az ujjunkkal egy kis bemélyedést csinálunk a tésztán a tál szélénél, hogy olyan igazi sufflés legyen a teteje.  :) Majd 160 fokon kb. 15 percig sütöm.

Mint az elején ígértem, a fantázia...azt hiszem legközelebb, ha készítek mindenképp keverek a tésztájába sonka vagy tarja darabokat, isteni párosítás lenne. :)

Ami még eszembe jutott, hogy milyen lehetne a tortilla chips paprikás szószos mártásával...huuuuuu hát isteni. :) 

Piperade basquaise

A Piperade basquaise nevezhetném egy nem mindennapi reggelinek is, ezért is választottam ezt a receptet egy különleges reggelre, amikor anya is nálunk volt. Így vele és párommal együtt fogyaszthattuk el e különlegesen ízletes reggelit. Igaz az eredeti receptől eltérek néhol, hiszen a franciák például zöld kaliforniai paprikát használnak, de nekem tetszik a piros szín és a reggeliben is szívesen látom viszont. :)

Hozzávalók (3 főre):
3 kaliforniai paprika (2 zöld, 1 piros)
1 doboz konzerv paradicsom, vagy 4-5 érett paradicsom
6 szelet baszk sonka
6 tojás
3-4 gerezd fokhagyma
Pirospaprika
Só

Fokhagymát fokhagymaprésen átnyomom, a kaliforniai paprikát apróra vágom, majd forró olívaolajon sütöm, párolom, majd konzerv paradicsomot, pirospaprikát teszek hozzá.

A tojást kis tejjel összekeverem, sütöm. Tálalásnál megszóróm pirospaprikával.

A tojás és a paprikás  különlegesség mellé baszk sonkát tálalok sütve vagy nyersen.

Jó étvágyat!

Brownie

A browne süteményt legelőször a városligeti Robinson Étteremben volt szerencsém elfogyasztani. 20 percet kellett várni a különös nevű desszertre, de miután kihozták, már nem volt kétség, hogy megérte a várakozást. Mennyei volt! Javasolnám, hogy kóstold meg, de nagy bánatomra, levették a menüsorról.

Sok receptet láttam már, de ezzel az eggyel mindig nagy sikert aratok, ha a munkahelyen valakinek névnapja vagy születésnapja van, gyakran hallom a következőket: "Ugye csinálsz olyan browniet-?" - és ilyenkor persze csinálok is, aminek köszönhetően férjecskémtől pedig a következőket hallom: "Nekem nem is csinálsz?" - így gyakran kettőt is kell készítenem. :)

Hozzávalók:
25 dkg ráma
20 dkg cukor
1 csomag vaníliáscukor
4 db tojás
8 dkg liszt
8 dkg holland kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só

Csokiházhoz:
Fél dl víz
2 evőkanál cukor
3 evőkanál kakaópor
10-15 dkg ráma

Elkészítése:

A rámát kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a tojássárgáját és a vaníliáscukrot, majd habosra keverem. A tojásfehérjét kemény habbá verem. A lisztet összekeverem a sütőporral, majd a tésztához keverem hol a habot, hol a lisztet, majd ha szépen összeállt, hozzáteszem a kakaóport. Kimagozott meggybefőttet teszek bele és kikent tortaformában 160 fokon kb. 30 percig sütöm. A tetejét csokimázzal vonom be.

Csokimáz:

Fél dl vizet 2 evőkanál cukorral felforralok, majd 3 evőkanál kakaóport csomómentesen elkeverek benne, majd a tűzről levéve 10-15 dkg rámát is elkeverek benne, majd a félig kihűlt piskótára öntöm.

Díszíthetjük tejszínhabbal, meggyszemekkel, de nagyon finom vanília fagylalttal vagy pudinggal.

Forrás: Ani anyám

Rántott hús megbolondítva

A rántott hús a mi családunkban gyakori főfogás hétvégéken, de az ember egy idő után, habár nehéz megunni, de megunja. Ilyenkor szoktam elővenni ezt a régi jól bevált receptet. A család imádja és mivel ez is rántott hús, nagyon kötekedni sem tudnak, hiszen azt kapnak. :)

Hozzávalók:
csirkemell
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj
olíva olaj
koktélparadicsom
mozzarella

Elkészítés:

A csirkemell szeleteket sózom, borsozom, majd kiklopfolom. Egyszerű rántott csirkemellet készítek, a szokásos panírozással (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Forró olajban kisütöm, majd félreteszem.

Egy másik serpenyőben forró olíva olajon rengeteg bazsalikomot, és félbevágott koktélparadicsomot összerottyantok. Ezt az egyveleget ráteszem a csirkemell filére, majd karikára vágott mozzarella sajttal befedem. Az így elkészült ételt 8-10 percre sütőbe teszem, hogy a sajt szépen ráolvadjon.
 Köretnek egyszerű sültburgonyát, esetleg krumplipürét és madársalátát adhatunk.

Jó étvágyat! :)

Forrás: 2009-es vacsoracsata receptjeiből